З 2011 року під керівництвом викладачів кафедри технології молока і молочних продуктів було захищено 14 дисертацій, а саме:
-
Рибак Ольга Миколаївна, канд. техн. наук, тема: «Удосконалення технології морозива з комбінованим складом сировини» (2011 р.).
-
Осьмак Тетяна Григорівна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології морозива з цукрозамінниками» (2013 р.)
-
Вашека Оксана Миколаївна, канд. техн. наук, тема: «Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви» (2013 р.).
-
Красуля Олена Олександрівна, канд. техн. наук, тема: «Технологія ферментованих напоїв з харчовими волокнами» (2013 р.).
-
Поліщук Галина Євгеніївна, докт. техн. наук, тема: «Формування складних дисперсних систем молочного морозива з натуральними компонентами» (2013 р.);
-
Антонюк Олена Володимирівна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами» (2014 р.);
-
Мартич Віталій Володимирович, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології морозива із зародками пшениці» (2015 р.);
-
Згурський Андрій Володимирович, канд. техн. наук, тема: «Технологія молочного морозива з продуктами перероблення гарбуза» (2015 р.);
-
Рябоконь Наталія Валеріївна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнювачами» (2015 р.);
-
Чернюшок Ольга Анатоліївна, канд. техн. наук, тема: «Удосконалення технології напоїв із сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами» (2015 р.);
-
Тимчук Алла Вікторівна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці» (2016 р.);
-
Петрина Алла Богданівна, канд. техн. наук, тема: «Технологія спредів зі складовими рослинного походження» (2016 р.).
-
Кузьмик Ульяна Генадіївна, канд. техн. наук, тема: "Удосконалення технологій паст кисломолочних з прянощами" (2018 р).
-
Устименко Ігор Миколайович, канд. техн. наук, тема: "Удосконалення технологій молоковмісних продуктів шляхом використання харчових емульсій" (2019 р).
-
Басс Оксана Олександрівна, канд.техн.наук, тема: "Удосконалення технології морозива із замнниками цукру" (2019р.)
-
Пшенична Тетяна Володимирівна, канд.техн.наук, тема: "Розроблення технології комплексного перероблення білка на концентрати білково-ягідні" (2019 р.)
-
Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, д.т.н., тема: "Наукове обґрунтування електрофізичних способів оброблення молочної сироватки та їх використання в технологіях молочних продуктів" (2021 р.)
-
Белемець Тетяна Олександрівна, канд.техн.наук, тема: "Удосконалення технологій продуктів молоковмісних кисломолочних з поліфункціональними наповнювачами природного походження" (2021 р.)