Науково-дослідна робота кафедри
Науково-дослідна робота кафедри координується та виконується відповідно до наукового напряму, під керівництвом професора Поліщук Г.Є.
Викладачі кафедри займаються науково-дослідною роботою згідно з індивідуальними планами, відповідно до наукової тематики університету, основним завданням якої є ресурсо- та енергозаощаджуючих технологій та підвищення якості харчових продуктів.
На кафедрі технології молока і молочних продуктів виконується держбюджетна тематика на 2020-2025 роки «Удосконалення існуючих та створення нових ресурсоефективних технологій молочних продуктів підвищеної харчової цінності» за участю всіх викладачів кафедри.
З метою зміцнення зв'язків з молочною промисловістю та підвищення рівня підготовки спеціалістів щорічно проводяться науково-практичні семінари та конференції, в яких беруть участь викладачі кафедри нашого університету та науковці інших навчальних закладів, науково-дослідних установ, представники міністерств та відомств, провідних компаній з виробництва обладнання, миючих засобів, харчових добавок, тари та упаковки та ін. На конференціях та семінарах розглядаються питання щодо підвищення ефективності переробки молока та конкурентоспроможності молочної продукції, шляхи подолання кризових ситуацій у галузі, захисту інтелектуальної власності підприємств.
Кафедра щороку заключає договори з підприємствами галузі для виконання госпдоговірної тематики із середнім щорічним обсягом фінансування близько 30-60 тис. грн.
Кожного року викладачі кафедри одержують десятки патентів на винаходи і корисні моделі, публікують статті у фахових вітчизняних та закордонних виданнях та журналах, що входять до міжнародних науково метричних баз Scopus та Web of Science.
Щорічно представники кафедри беруть участь у роботі міжнародних науково-технічних конференцій, які проводяться в Україні, Болгарії, Казахстані, Литві, Естонії, Румунії та ін.
Співробітники кафедри беруть активну участь у виставках «Світ морозива та холоду & М'ясна та молочна індрустрія», «Baby Expo», «Inprodmash» та ін.
За результатами наукових досліджень, що проводяться на кафедрі технології молока і молочних продуктів, розроблено та затверджено технічні умови і технологічні інструкції на нові види молочних продуктів: ТУ У 02070938-009-2011 «Масло вершкове збагачене порошком із моркви»; ТУ У 15.5-02070938-111:2011 «Напої сироваткові»; ТУ У 15.5-02070938-099:2009 «Концентрат сироватковий білковий, отриманий методом ультрафільтрації та діафільтрації»; ТУ У 15.5-02070938-108:2011 «Заморожена основа для напівфабрикатів із сиру кисломолочного»; ТУ У 15.8-02070938125:2012 «Згущені молочні консерви з цукром та плодово-ягідними наповнювачами»; ТУ У 10.5-00446374-001:2016 «Масло вершкове зі зниженою жирністю, масло вершкове із смаковими інгредієнтами та масло вершкове зі зниженою жирністю із смаковими інгредієнтами»; ТУ У 15.5-02070938121:2011 «Морозиво з комбінованим складом сировини»; ТУ У 15.5-02070938137:2013 «Морозиво молочне із зародками пшениці»; ТУ У 15.5-02070938138:2013 «Морозиво з комбінованим складом сировини» та ТУ У 15.5.-02070938139:2013 «Морозиво мюслі»; ТУ У 10.5-02070938-221:2016 «Паста білково-жирова»; ТУ У 10.5-02070938-256:2018 «Молочно-білковий зернистий продукт»; ТУ У 10.5-02070938-254:2018 «Морозиво з комбінованим складом сировини»; ТУ У 10.5 0207 0938-253:2018 «Продукт сметанний»; та багато інших.
Інноваційні розробки кафедри проходять апробацію, а деякі вже впроваджені у виробництво на таких провідних підприємствах галузі: ПАТ «Первомайський молочноконсервний комбінат»; ВАТ «Овруцький молочноконсервний комбінат»; ПП «Білоцерківська аграрна група»; ПАТ «КАГМА»; ВАТ «Жашківський маслозавод»; ВАТ «Яготинський маслозавод»; ТОВ «Три ведмеді»; ТОВ «Бердичівська фабрика морозива»; ВАТ «Пирятинський сир завод»; ВАТ «Комбінат Придніпровський»; АТЗТ «Обухівський молокозавод», ПАТ «Канівський маслосирзавод»; ПАТ «Дубномолоко», ТОВ «Ла Джелатерія», ТОВ «Альфа» та ін.
Теоретичні та практичні здобутки наукової роботи кафедри впроваджено у навчальний процес при викладанні фахових дисциплін, у курсове і дипломне проектування, при підготовці матеріалів навчальних посібників та підручників.