На кафедрі технології молока і молочних продуктів активно функціонує студентський науковий гурток «Морозиво та заморожені десерти», який об’єднує здобувачів 2–4 курсів, зацікавлених у науково-дослідній роботі та створенні інноваційних харчових продуктів.

Діяльність гуртка спрямована на поєднання теоретичних знань із практичними навичками проведення наукових досліджень. Під керівництвом викладачів кафедри студенти працюють над актуальними напрямами вдосконалення технологій морозива та заморожених десертів, досліджують вплив нових інгредієнтів на якість продукції, розробляють рецептури продуктів функціонального та спеціального призначення.

Важливою особливістю роботи гуртка є те, що результати студентських досліджень не залишаються лише на рівні навчальних експериментів. Здобувачі активно представляють свої наукові напрацювання на всеукраїнських та міжнародних конференціях, публікують тези доповідей, беруть участь у підготовці патентів на корисні моделі та впроваджують розроблені технології у виробничих умовах.

Яскравим прикладом успішної наукової діяльності є робота студентки групи ТІ-2-1 Патюк Софії, яка досліджує можливості удосконалення технології морозива з підвищеним вмістом білка та розчинної харчової клітковини – псиліуму. За результатами досліджень здобувачка вже опублікувала чотири наукові тези, представила результати роботи на 92-й Міжнародній науковій конференції молодих учених, аспірантів і студентів НУХТ, взяла участь у створенні трьох патентів та успішно апробувала власну розробку в умовах крафтового виробництва.

Не менш цікавими є й інші наукові проєкти учасників гуртка. Зокрема, Драка Софія працює над створенням морозива із використанням солодового екстракту, Сидорчук Марія досліджує можливість застосування клітковини насіння гарбуза у складі морозива. Також студенти розробляють рецептури морозива з підвищеною біологічною цінністю, веганського морозива та нових видів десертної продукції з оригінальними смаковими характеристиками.

Участь у роботі наукового гуртка сприяє формуванню у здобувачів навичок наукового пошуку, критичного мислення, планування та проведення експериментів, оброблення отриманих результатів і представлення їх науковій спільноті. Крім того, студенти отримують досвід командної роботи, спілкування з представниками виробництва та впровадження власних розробок у практику харчових підприємств.

Сучасна харчова промисловість потребує фахівців, здатних генерувати нові ідеї та створювати конкурентоспроможні продукти. Саме тому діяльність наукового гуртка «Морозиво та заморожені десерти» є важливою складовою професійної підготовки майбутніх технологів. Участь у гуртку дозволяє студентам не лише поглибити свої знання, а й зробити перші вагомі кроки у науці, отримати практичний досвід інноваційної діяльності та сформувати власне професійне портфоліо ще під час навчання в університеті.

Кафедра технології молока і молочних продуктів пишається досягненнями своїх здобувачів та запрошує всіх, хто цікавиться сучасними технологіями виробництва морозива і заморожених десертів, долучатися до наукової роботи та реалізовувати власні інноваційні ідеї.

Ознайомитися з планом роботи гуртка на 2025-2026 н.р.:

Звіт роботи гуртка 2026-2026 н.р.: