На кафедрі технології молока і молочних продуктів активно працює студентський науковий гурток «Молочна справа», керівником якого є доцент кафедри Тетяна Осьмак. Гурток об’єднує здобувачів, які прагнуть поглибити свої знання у сфері молочних технологій, долучитися до науково-дослідної діяльності та отримати практичний досвід створення нових харчових продуктів.

Робота гуртка спрямована на дослідження актуальних проблем молочної галузі, удосконалення існуючих технологій та розроблення інноваційних продуктів із підвищеною харчовою та біологічною цінністю. Учасники гуртка мають можливість самостійно проводити експериментальні дослідження, аналізувати отримані результати, готувати наукові публікації та представляти свої напрацювання на конференціях різного рівня.

Одним із перспективних напрямів діяльності гуртка є розроблення нових видів сухих молочно-овочевих смузі. Над цією тематикою працюють студенти третього курсу Баглюк Максим та Розумійко Єлизавета. Їхні дослідження спрямовані на створення продуктів, які поєднують високу поживну цінність молочних компонентів із функціональними властивостями овочевої сировини. Такі продукти відповідають сучасним тенденціям здорового харчування та можуть стати перспективним напрямом розвитку вітчизняної харчової промисловості.

Важливе місце у роботі гуртка займають дослідження, пов’язані з підвищенням якості та безпечності молочних продуктів. Зокрема, студентки Киричок Софія та Киричок Дарина вивчають вплив овочевих кріопорошків на термін зберігання та мікробіологічну стабільність йогуртів. Отримані результати можуть сприяти створенню продуктів із покращеними функціональними властивостями та підвищеною стійкістю під час зберігання без використання синтетичних добавок.

Ще одним актуальним напрямом є розроблення нових технологій морозива. Студентка Новосад Дарина працює над створенням морозива з комбінованими білковими системами. Дослідження спрямовані на підвищення харчової цінності продукту, покращення його структурно-механічних характеристик та формування збалансованого складу, що відповідає сучасним вимогам споживачів до якості та корисності харчових продуктів.

Діяльність гуртка «Молочна справа» демонструє, що студентська наука є важливою складовою підготовки майбутніх фахівців харчової галузі. Робота над реальними науковими проєктами дозволяє здобувачам не лише поглиблювати професійні знання, а й набувати навичок дослідницької роботи, критичного аналізу, пошуку інноваційних рішень та представлення результатів власних досліджень на наукових заходах.

Участь у роботі гуртка сприяє формуванню творчого підходу до професії, розвитку наукового потенціалу молоді та підготовці конкурентоспроможних фахівців, здатних відповідати на виклики сучасної молочної промисловості. Саме завдяки таким ініціативам студенти мають можливість ще під час навчання долучатися до вирішення актуальних галузевих завдань і робити свій внесок у розвиток вітчизняної харчової науки.

Ознайомитися з планом роботи гуртка на 2025-2026 н.р.:

 Звіт роботи гуртка 2026-2026 н.р.: