У ситуаціях, коли університет вимушено переходить на дистанційне навчення через безпекову ситуацію, що спричинена війною, кафедра знаходить ефективні способи організації лабораторних робіт, що дозволяє зберегти безперервність навчального процесу. Під час останнього такого переходу здобувачі групи МО-3-2 відпрацювали лабораторну роботу з дисципліни "Технології незбираномолочнох продуктів та морозива" за темою "Вивчення технології сиркових виробів", поєднуючи теоретичну частину, опрацьовану на онлайн-зустрічі в ZOOM, з практичним приготуванням продукції в домашніх умовах.

Викладач дисципліни, доцент Оксана Басс дала завдання максимально відтворити технологічний процес виробництва сиркових десертів, дотримуючись рекомендацій та інструкцій, наведених у протоколі лабораторної роботи. Кожен студент обирав одну рецептуру з запропонованого переліку або створював свою авторську з урахуванням рекомендацій теоретичної частини заняття та виготовляв сиркові вироби — від підготовки сировини й термічної обробки до формування та охолодження готового продукту.

Обов’язковою складовою роботи було проведення органолептичного аналізу отриманого виробу. Здобувачі оцінювали зовнішній вигляд, консистенцію, смак, запах та колір, після чого здійснювали порівняння результатів із вимогами відповідних стандартів ДСТУ. Дані досліджень вони заносили до таблиці, формували висновки й оформлювали звіт у форматі Word.

До підсумкових документів студенти також додавали фотоматеріали — як етапів приготування, так і готової продукції. Це дозволило викладачу оцінити не лише якість оформлення та аналізу, а й сам процес відтворення технології в умовах домашньої кухні.

Такий формат роботи довів, що студенти можуть успішно опановувати практичні компетентності навіть у складних умовах, а гнучке поєднання теорії та індивідуальної практики забезпечує якісну підготовку майбутніх фахівців молокопереробної галузі.