27 та 28 вересня у Мистецькому Арсеналі в Києві відбувся найбільший національний фестиваль сирного мистецтва - конкурс ProCheese Awards 2025, який об’єднав близько 80 виробників із усієї України. Його організатори та журі, серед яких фахівці з України та іноземні експерти, оцінювали сири за міжнародними стандартами: органолептика, аромат, текстура, смаковий баланс та інші характеристики. Переможець конкурсу отримує право безкоштовно представляти Україну на World Cheese Awards у Швейцарії та підтримку у просуванні своєї продукції всередині країни.
Даний захід відвідали директорка Навчально-наукового інституту харчових технологій професорка Оксана Кочубей-Литвиненко та викладачі кафедри технології молока і молочних продуктів доценти Тетяна Осьмак, Анастасія Пухляк та Оксана Басс, а здобувачі освітніх програм «Харчові технологіі та інженерія» і «Технологіі зберігання, консервування та переробки молока» виступили на заході в ролі волонтерів.
Ця масштабна подія року дозволила не тільки ознайомитись з сучасним ринком сирної індустрії, а також підтримати талановитих і вмотивованих сироварів, які представляли на розсуд міжнародної комісії свої авторські сирні шедеври.
Особливою гордістю для колективу інституту стала перемога здобувачки другого курсу спеціальності 181 «Харчові технології» Дани Серьогіної. Як співвласниця та головна сироварка ферми-агросадиби «Ясна», вона представила на конкурсі козиний сир «Повня», який здобув найвищу оцінку журі та приніс «золото» й головну нагороду «Гран-прі».
Ферма «Ясна», заснована у селі Ліщинка Київської області, спеціалізується на вирощуванні англо-нубійських кіз та виробництві натуральних крафтових сирів. Господарство поєднує фермерство з елементами агротуризму. Завдяки інноваційному підходу, використанню якісної сировини та турботі про автентичність смаку «Ясна» стала відомим ім’ям серед поціновувачів українського сиру.
Ця перемога — не лише особисте досягнення Дани Серьогіної, а й символ того, що в Україні є талановита молодь здатна створювати продукти високого рівня, які отримують визнання на національній арені. Історія Дани надихає її однолітків та доводить, що навіть на початку професійного шляху можливо досягти визнання й стати обличчям нової хвилі українського крафтового сироваріння!
Навчально-науковий інститут харчових технологій бажає Дані нових звершень і перемог під мирним небом вільної і незламної України! Щиро дякуємо організаторам та учасникам ProCheese за грандіозний захід і за надану можливість як викладачам, так і студентам долучитися до такої важливої сирної події національного рівня.
