З 2011 року під керівництвом викладачів кафедри технології молока і молочних продуктів було захищено 12 дисертацій, а саме:

• Рибак Ольга Миколаївна, канд. техн. наук, тема: «Удосконалення технології морозива з комбінованим складом сировини» (2011 р.).

• Осьмак Тетяна Григорівна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології морозива з цукрозамінниками» (2013 р.).

• Вашека Оксана Миколаївна, канд. техн. наук, тема: «Технологія збагачення вершкового масла порошком із моркви» (2013 р.).

• Красуля Олена Олександрівна, канд. техн. наук, тема: «Технологія ферментованих напоїв з харчовими волокнами» (2013 р.).

• Поліщук Галина Євгеніївна, докт. техн. наук, тема: «Формування складних дисперсних систем молочного морозива з натуральними компонентами» (2013 р.);

• Антонюк Олена Володимирівна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології морозива молочного та ароматичного з рослинними екстрактами» (2014 р.);

• Мартич Віталій Володимирович, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології морозива із зародками пшениці» (2015 р.);

• Згурський Андрій Володимирович, канд. техн. наук, тема: «Технологія молочного морозива з продуктами перероблення гарбуза» (2015 р.);

• Рябоконь Наталія Валеріївна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології згущених молочних консервів з плодово-ягідними наповнювачами» (2015 р.);

• Чернюшок Ольга Анатоліївна, канд. техн. наук, тема: «Удосконалення технології напоїв із сироватки молочної, обробленої електроіскровими розрядами» (2015 р.);

• Тимчук Алла Вікторівна, канд. техн. наук, тема: «Розроблення технології заморожених молочно-білкових сумішей з продуктами переробки пшениці» (2016 р.);

• Петрина Алла Богданівна, канд. техн. наук, тема: «Технологія спредів зі складовими рослинного походження» (2016 р.).