СПЕЦІАЛІЗАЦІЯ «ТЕХНОЛОГІЇ ЗБЕРІГАННЯ, КОНСЕРВУВАННЯ ТА ПЕРЕРОБКИ МОЛОКА»
Молочна промисловість України є однією з найпотужніших галузей харчової промисловості України, що представлена більше ніж 200 спеціалізованими підприємствами. Молочні продукти входять до щоденного раціону харчування кожної людини. Питні види молока, сир кисломолочний та вироби з нього, кисломолочні напої, сметана, морозиво на молочній основі, молочні консерви, натуральні сири, масло та спреди, молочні продукти для дитячого харчування – це основа повноцінного і здорового харчування для людей різного віку та стану здоров’я.
Фахівці з цієї спеціалізації підготовлені до інженерно-організаційної діяльності та розв’язання складних інженерно-технічних завдань, що виникають у ході виробничого процесу обробки та переробки молока. Випускники здатні проектувати підприємства молочної промисловості, самостійно виявляти та обґрунтовувати шляхи вдосконалення техніки і технології на підприємстві, здійснювати технохімічний та мікробіологічний контроль сировини і готової продукції, вирішувати завдання науково-дослідного характеру. Вони мають глибокі знання щодо теоретичних та практичних аспектів виробництва молочних продуктів, принципу дії технологічного обладнання, систем автоматизації і комп’ютеризації виробничих процесів, питань метрології, стандартизації і сертифікації харчових продуктів, набувають навичок створення нових видів продукції і розроблення нормативної документації.
Випускники спеціалізації можуть обіймати посади: керівника підприємства головного інженера, інженера-технолога, інженера з якості, начальника цеху, начальника зміни, інженера-проектувальника, завідувача лабораторії, менеджера і мають можливість працювати на молочних заводах, масло- і сироробних підприємствах, молочноконсервних комбінатах, у відділах метрології, стандартизації і сертифікації харчової продукції, науково-дослідних і проектних організаціях, асоціаціях, комерційних установах, вищих навчальних закладах та ін.
СПЕЦІАЛІЗАЦІЯ «ТЕХНОЛОГІЇ МОРОЗИВА, ЗАМОРОЖЕНИХ ДЕСЕРТІВ І НАПІВФАБРИКАТІВ»
На базі спеціальності 181 «Технології харчових продуктів» на кафедрі технології молока і молочних продуктів проводиться підготовка магістрів за спеціалізацією «Технології морозива, заморожених десертів і напівфабрикатів».
Морозиво і заморожені десерти – це улюблені ласощі усіх дітей та дорослих. Підприємства з виробництва морозива є високорентабельними, а їх продукція – морозиво на молочній основі, плодово-ягідне, щербет, сорбет, лід з торговельними марками «Рудь», «Ласунка», «Ласка», «Геркулес», «Три ведмедя», «Лімо» – користується значним попитом не лише на ринку України, а й в Молдові, Грузії, Казахстані, Чехії, Словаччині, Ізраїлі, Японії.
У той же час у численних закладах ресторанного господарства виготовляють сотні видів м’якого морозива і заморожених десертів відповідно до авторських оригінальних рецептур і які відрізняються від промислово виготовленої продукції яскравішими органолептичними характеристиками.
Зважаючи на зростаючу популярність заморожених ласощів, кількість спеціалізованих підприємств та малих цехів щороку зростає, що зумовлює велику потребу у висококваліфікованих фахівцях.
Кафедра технології молока і молочних продуктів за сприяння Асоціації українських виробників «Морозиво і заморожені продукти» повністю технічно облаштована всім комплексом обладнання і забезпечена навчальними матеріалами для вивчення особливостей технологій морозива, заморожених десертів і напівпродуктів.
Випускники магістратури є професіоналами і можуть працювати посадах в різних лінійних і функціональних підрозділах організацій усіх форм власності та організаційно-правових форм (на підприємствах харчової промисловості, у закладах ресторанного господарства, малих цехах, торговельній мережі та ін.), а також освітніх, наукових, консультаційних, консалтингових, конструкторських і проектних організацій та установ.